一、羊肉——红焖羊肉神秘顾客技术 羊肉含有丰富的卵白质、脂肪，维生素和矿物资，冬季食用羊肉有进补和防寒作用。 神秘顾客公司_赛优市场调研 1、羊排剁成大块，洗净后冷水下锅，加半个苹果，能去除膻味，煮开后打掉浮沫，捞起洗净。加桂皮、香叶、干辣椒、山奈、白芷、良姜、白蔻、砂仁、炒果。 2、热锅放油，下入姜片炒香，倒入羊肉大火炒出水分，再加高度白酒收干水分，然后倒入配好的香料炒香，炒至羊肉微微变黄，倒入净水，没过羊肉，然后下入山楂、大蒜子。白胡椒粒，大火煮开后，小火焖煮一个小时，煮至羊肉软烂，汤汁变